SAVOIR-FAIRE

    DES RAISINS
    AU VIN

    01

    VENDANGES

    À Saint-Estève, nous faisons des vendanges dites “Haute Couture”. Cette méthode de vendanges oblige un contrôle de maturité quotidien afin de pouvoir cueillir le raisin au moment optimal.
    Elles sont faites en partie de manière manuelle, avec sélection parcellaire.

    02

    VINIFICATIONS

    Nos blancs, rosés et rouges sont vinifiés en cuve, à l’exception de notre cuvée Sissèle en blanc, qui est vinifiée en fût. La remontée des lies est pratiquée avec assiduité. Les fermentations sont régies par un contrôle précis des températures.

    03

    Élevage

    Certains vins rouges sont élevés en barriques de 225 litres de chêne français en grain fin. L’élevage est réalisé sur lies fines pendant de longs mois avant la mise en bouteille à la propriété. 

    04

    ARTISANS DU VIGNOBLE

    Derrière un grand vin, se trouvent toujours des femmes et des hommes. Leur rôle est au cœur de l’élaboration des vins. C’est une approche artisanale de la viticulture et du travail au chai. Leur connaissance de la propriété, leur savoir-faire et leur implication au fil des années leur donnent la capacité de prendre les meilleures décisions. Chaque détail est déterminant pour sublimer le terroir de Boutenac.