Ganymède
Plage de prix : 20,00 € à 33,60 € TTC
Cépage
40% Carignan Vieilles Vignes, 30% Syrah, 20% Grenache, 10% Mourvèdre
Histoire
Dans la mythologie grecque, Ganymède fut enlevé par Zeus qui, pour accomplir son dessein, se transforma en aigle afin de l’élever jusqu’à l’Olympe et en faire l’échanson des dieux.
La statue de ce serviteur divin trône aujourd’hui à l’entrée du Château de Saint-Estève, tandis que l’aigle demeure l’emblème de la famille Latham, scellant ainsi le lien entre mythe et héritage.
Élevage
Élevage 12 mois minimum en fûts neufs.
VINIFICATION
Issus des plus vieilles vignes du domaine (Carignan centenaire), les raisins sont exclusivement vendangés à la main. La macération carbonique, associée à des pigeages réguliers, révèle une expression intense du fruit confit.
DÉGUSTATION
Sa robe est d’un rouge profond. Nez complexe de fruit mûrs, épices douces, boisé présent mais pas caricatural. En bouche, une belle attaque, énormément de volume, des tanins fondus, un bel équilibre entre le gourmand et les épices du grenache, l’aromatique et la fraîcheur du Carignan, et le racé de la Syrah. La finale est longue, agréable, un vin d’épicurien.
ACCORDS METS & VINS
Côte de boeuf maturée, Carré d’agneau rôti aux herbes, Boeuf bourguignon, Ris de veau sauce champignons, Salers.
Arômes
Histoire de ganymède
Dans la mythologie grecque, Ganymède fut enlevé par Zeus qui, pour accomplir son dessein, se transforma en aigle afin de l’élever jusqu’à l’Olympe et en faire l’échanson des dieux.
La statue de ce serviteur divin trône aujourd’hui à l’entrée du Château de Saint-Estève, tandis que l’aigle demeure l’emblème de la famille Latham, scellant ainsi le lien entre mythe et héritage.
